Eigenständige Vorteiganlage für Roggensauerteige2, Weizenvorteige, Weizensauer und Quellstücke mit bis zu 1400, 2800 oder 4100 l Kapazität
3-wandiger Behälter mit Pillow-Plate-Technologie durchgängig in Edelstahlausführung
Ankerrührwerk: Spezialrührwerk und Wandabstreifern abgestimmt zur Vorteigherstellung, kraftvoll dimensioniert für ein optimales Vermischen aller Zutaten
Dosierpumpe in trockenlaufsicherer, robuster Ausführung mit Rohrleitungsverteilung für Ausdosierung und Reinigung
Temperieraggregat in wartungsarmer Ausführung zum gezielten Abkühlen und Erwärmen des Anlageninhalts
SPS-Steuerung zur Einhaltung der Fermentationszeiten und -temperaturen und Dosiermengenkontrolle
Verwendung
1- bis 5-stufige Vorteige
mindestens TA 220 bei Vor- und Sauerteigen aus Mehl und Wasser
mindestens TA 250 bei Vor- und Sauerteigen aus Schrot oder Vollkornmehl und Wasser
mindestens TA 300 bei Quellstücken jeweils in Abhängigkeit von der gewählten Vorteigführung und den Eigenschaften der eingesetzten Rohstoffe
Dosierung
Dosierpumpensteuerung über potentialfreien Kontakt durch kundenseitige Bodenwaage
Kontakt & Dialog
